Rahsia masakan Tatar adalah mudah dan indah pada masa yang sama

2024 Pengarang: Leah Sherlock | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 05:44

Ada pendapat bahawa konsep "masakan Tatar" pertama kali muncul terima kasih kepada pengusaha restoran, pengkritik masakan dan penulis terkenal - Auguste Escoffier. Hidangan tartar mula muncul di restorannya - sos, ikan, stik. Lama kelamaan, resipi untuk hidangan telah mengambil kedudukan tertentu dalam buku tukang masak, yang kini hanya dirujuk sebagai "kulinari klasik dunia".

Nuansa sejarah

Pada masa ini, masakan Tatar adalah pelbagai dan sangat kaya dengan hidangan. Tetapi ia tidak seperti itu sepanjang masa. Pada zaman dahulu, orang Tatar menjalani gaya hidup nomad, tidak berada di tempat yang sama untuk masa yang lama. Asas diet termasuk produk yang enak - daging. Ia direbus, dikeringkan, digoreng, dihisap. Kebanyakan diet terdiri daripada daging kuda, kambing dan daging lembu. Selain itu, orang Tatar lebih suka produk tenusu, memakannya dalam bentuk tulen dan sebagai sebahagian daripada minuman ringan dan pelbagai makanan istimewa.

Orang Tatar menanam rai, gandum, oat, kacang, memberi perhatian khusus kepada penanaman dan penanaman sayur-sayuran. Menawan wilayah, Tatar menguasai hidangan baru. Jadi dalam diet merekahidangan ayam, kuih tepung muncul.

Ciri Dapur

Rahsia utama masakan Tatar ialah diet secara berkala diperkaya dan diperluaskan oleh hidangan yang dikenali secara meluas di kalangan orang jiran yang lain. Jadi hidangan dari masakan Rusia, masakan Tajik dan Uzbekistan menjadi mantap berdasarkan masakan Tatar dan menjadi popular.

Rahsia masakan Tatar adalah mudah dan indah pada masa yang sama.

- Terdapat kelemahan untuk hidangan pertama, terutamanya sup dan sup.

- Tatar secara meluas menggunakan lemak. Mereka lebih suka lemak sayuran dan haiwan, tidak lupa minyak sapi dan mentega, yang sentiasa diperisakan dengan makanan.

- Orang Tatar sengaja mengecualikan alkohol dan beberapa jenis daging daripada diet, memetik tradisi yang dikaitkan dengan kepercayaan agama.

- Penyediaan masakan Tatar dijalankan secara eksklusif dalam dandang dan kawah. Pemilihan kaedah memasak ini adalah kerana gaya hidup nomad generasi terdahulu.

- Tatar lebih suka pastri, dipersembahkan dengan mahir dalam bentuk asalnya, dengan pelbagai inti, dihidangkan bersama minuman teh aromatik.

- Tatar memilih untuk merebus, lebih suka menggoreng biasa. Oleh itu, memelihara bahan berguna dalam makanan. Mengekalkan status "masakan paling sihat dan paling berguna."

Rahsia masakan Tatar. Resipi masakan kebangsaan

Resipi sangat pelbagai dan menarik. Kebanyakan mereka menyimpanbanyak rahsia dan rahsia lebih daripada satu generasi orang Tatar. Menu hidangan Tatar, yang, sebagai peraturan, diberi keutamaan, kekal berterusan sepanjang masa.

Secara tradisinya ia termasuk:

- ladu yang diperbuat daripada doh tidak beragi dengan penambahan biji rami dalam daging cincang atau sayur-sayuran;

- pai daging itik dengan nasi dan bawang;

- sup yang dipanggil "Shurpa", yang merangkumi mi, daging dan sayur-sayuran;

- hidangan dengan sayur-sayuran dan daging - azu;

- pai dengan isi ayam, bawang dan kentang sebagai inti yang dipanggil "Elesh";

- pilaf, yang dimasak dalam kawah secara eksklusif daripada daging lembu atau daging kambing;

- Sosej Tutyrma dibuat di rumah dari dalam dengan rempah;

- makanan istimewa yang dipanggil "Chak-Chak", disediakan daripada doh dengan tambahan madu;

- pastry goreng yang disumbat dengan daging;

- Minuman Ayran, dibuat dengan menapai produk susu yang ditapai.

Transmisi "Rahsia masakan Tatar"

Pelbagai resipi masakan dari masakan Tatar boleh dilihat dalam rancangan TV yang kini popular disiarkan di TV. Sebagai peraturan, dalam kes ini, hidangan menarik dan relevan dipilih untuk gourmet yang tidak sabar-sabar untuk mendedahkan rahsia, resipi baharu dan rahsia masakan Tatar.

Jadi, sebagai contoh, di kalangan orang Tatar selalunya ada pendapat bahawa tetamu dan saudara mara pada acara-acara dan hari raya mesti dihidangkan tenusu, bijirin dan vegetariansup, serta ladu, tetapi hanya dengan sup. Dengan nama "ladu", orang Tatar bermaksud, sebagai tambahan kepada produk rebus biasa dengan daging cincang, dan ladu dengan pelbagai inti.

Mi Tatar (“Tokmach ashy”)

Dalam salah satu rancangan TV "Rahsia masakan Tatar", pengarah terkenal dan penerbit terkenal Yegor Konchalovsky berkongsi resipi untuk mi Tatar.

"Tokmach" adalah salah satu hidangan tradisional Tatar yang boleh dimasak dalam sup daging, ayam atau cendawan. Anda boleh memasaknya dalam sup daging dengan penambahan mi, dan dengan menambah kentang tambahan ke dalam sup. Mi untuk hidangan biasanya digunakan dalam bentuk klasik, tetapi anda juga boleh menggunakan pasta dalam bentuk berlian, segi empat sama atau segi empat tepat.

Untuk menyediakan hidangan, anda perlu menuangkan sejumlah mi ke dalam sup atau susu siap dan rebus selama beberapa minit selepas ia terapung.

Pastri

Salah satu ciri yang membezakan masakan orang Tatar ialah banyaknya hasil tepung. Mereka yang berminat dengan Tatarstan (rahsia masakan Tatar) tahu bahawa roti dari zaman purba hingga ke hari ini dianggap sebagai produk suci, melambangkan kesejahteraan dan kekayaan keluarga. Ia disediakan untuk kegunaan masa hadapan dan dihidangkan pada setiap hidangan.

Omong-omong, salah satu rahsia masakan Tatar ialah penambahan susu pada hidangan pertama, yang kehadirannya dianggap wajib di majlis makan malam.dan acara khidmat. Jadi, sebagai contoh, mi buatan sendiri atau shurpa yang sama dengan tambahan produk tenusu menjadi lebih memuaskan dan lebih enak.